tag:blogger.com,1999:blog-64343456125585542902024-02-06T21:18:53.380-08:00ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ"Πίτες με αγνά υλικά, όπως τις έφτιαχναν τα χρόνια τα παλαιά"Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.comBlogger29125tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-91865721792294670072015-02-01T23:29:00.002-08:002016-02-22T06:41:50.006-08:00Έστεκες εκεί περήφανο κι αγέρωχο από το 1866, σήμερα μια βροχερή μέρα του Γενάρη του 2015 σε αποχαιρετούμε.... <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2NcXlFu36dgCqNMfUlnLPhpk094-CuTg7hUHEuwO0m-GjKNraU72JL15bRROFy4bH-gd4KQtAAVkNHeoOCVUUP6WPCEeAMeBG6Iiikjn1zUzINr3cJYKxtM4CrYGmLcJMWAd-r0leRVri/s1600/plaka2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2NcXlFu36dgCqNMfUlnLPhpk094-CuTg7hUHEuwO0m-GjKNraU72JL15bRROFy4bH-gd4KQtAAVkNHeoOCVUUP6WPCEeAMeBG6Iiikjn1zUzINr3cJYKxtM4CrYGmLcJMWAd-r0leRVri/s1600/plaka2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><b>Έστεκες εκεί περήφανο κι αγέρωχο από το 1866, σήμερα μια βροχερή μέρα του Γενάρη του 2015 σε αποχαιρετούμε.... </b><br />Άκουγες
έβλεπες δεχόσουν τα συναισθήματα χαράς και πόνου των κατοίκων των
Τζουμέρκων, σήμερα κυκλοφορούμε με τον πόνο ζωγραφισμένο στα πρόσωπά
μας, μας λείπεις γιατί σε αγαπούσαμε.<br />Όταν περνάγαμε την καινούργια
γέφυρα θέλοντας και μη στρέφαμε το βλέμμα μας και σε αντικρίζαμε
εκεί στο βάθος να στέκεσαι περήφανο κι αγέρωχο.<br />Μέσα στη αντάρα πρόβαλες σιωπηλό και απόμακρο από τα σύγχρονα, έμοιαζες με ζωγραφιά σπουδαίου ζωγράφου.<br />Θύμιζες περασμένους καιρούς, ξεχασμένα βάσανα και πόθους των Τζουμερκιωτών.<br />Σε θαυμάζαμε για τις τεχνικές σου ικανότητες, 61μ. συνολικό μήκος, 19.70μ. </span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> ύψος</span> και με την μεγάλη σου καμάρα λεπτή και αέρινη να έχει άνοιγμα 39μ. <br />Ήσουν ένα αρχιτεκτονικό μεγαλούργημα που αποσπούσες τον θαυμασμό απ' όποιον σε διάβαινε ή σε αντίκριζε από κοντά ή μακριά.<br />Στον
πόλεμο τον Οκτώβρη του 1943 οι Γερμανοί στρατιώτες φεύγοντας προς τα
Γιάννενα προσπάθησαν να σε ανατινάξουν, λίγο χαμηλότερα της καμάρας
άνοιξαν βαθιά τρύπα και τοποθέτησαν δυναμίτες. <br />Αφού πέρασαν απέναντι πυροδότησαν το φιτίλι και αδιάφοροι πήραν τον ανήφορο.<br />Ευτυχώς δεν έπαθες σημαντική ζημιά.</span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Γενάρης 2015 και μια κακοκαιρία σε γκρέμισε, σε έκανε ερείπια κι ο Άραχθος σε πήρε στη αγκαλιά του.<br />Οι ωραίες στιγμές είναι πάντα μελαγχολικές και η ευτυχία δεν είναι κάτι που βιώνεις αλλά κάτι που θυμάσαι.<br /><b>Σε αποχαιρετούμε θα μας λείψεις αλλά στις καρδιές μας θα στέκεις εκεί ακόμα <br />όμορφο, αγέρωχο, περήφανο σαν τις καρδιές των Τζουμερκιωτών</b></span><b>!</b><br />
<br />
<a href="http://tzaferis.blogspot.gr/2015/02/1866.html" target="_blank"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"> http://tzaferis.blogspot.gr/2015/02/1866.html</span></a><br />
<br />
<br />
<br /></div>
Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-78921332681579245632013-12-22T12:51:00.000-08:002013-12-22T12:51:34.285-08:00Ηπειρώτικη Βασιλόπιτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFwWSyKipEXq1j-jqhzGGbs1YUNXr_Tg8aoaa8NTXOtZI38lsEWBk3Vo65rx1SyszW-vRE1dzMOn6LfwoqnxA9E2fwRk0o0PyhAfih6qcnvPeGqu6SWxOsRn74iz97dxifCWJsKNAUnXM/s1600/basilopita.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFwWSyKipEXq1j-jqhzGGbs1YUNXr_Tg8aoaa8NTXOtZI38lsEWBk3Vo65rx1SyszW-vRE1dzMOn6LfwoqnxA9E2fwRk0o0PyhAfih6qcnvPeGqu6SWxOsRn74iz97dxifCWJsKNAUnXM/s1600/basilopita.gif" /></span></b></a></div>
<b><br />
</b><br />
<br />
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">Η Ηπειρώτικη παράδοση έχει υιοθετήσει ένα εντελώς «ριζοσπαστικό» είδος βασιλόπιτας! Εδώ η βασιλόπιτα είναι αλμυρή με γέμιση από κοτόπουλο ή χοντροκομμένο αρνίσιο κιμά, η με ολόκληρα κομμάτια χοιρινού με τραχανά, ψιλοκομμένα πράσα και αυγά.<br />
Όπως περιγράφει ο Λαογράφος Δ. Λουκάτος στα λαογραφικά των Χριστουγέννων, οι Ηπειρώτική νοικοκυρά πριν σκεπάσει την βασιλόπιτα με τα τελευταία φύλλα εκτός από το καθιερωμένο νόμισμα τοποθετεί ένα ξυλαράκι για τους αγωγιάτες, ένα μικρό κουκουνάρι, ένα κομματάκι πουρνάρι για τον τσοπάνο, ένα σταυρό από κρανιά για το καλό του σπιτιού, ένα σπυρί σιτάρι και ένα κουκί.... </span></b></div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b><br />
</b></div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b><br />
</b></div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b>ΥΛΙΚΑ: </b></div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
1 κιλό χοιρινό (ψαχνό) από σπάλα κομμένο σε μικρά</div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
κομμάτια<br />
1/2 κιλό κοτόπουλο<br />
3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα<br />
1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο<br />
2 φλιτζ. τσαγ. τραχανά γλυκό<br />
1 1/2 φλιτζ. τσαγ. φέτα ψιλοτριμμένη<br />
3-4 γαρύφαλλα<br />
2 κομμάτια σέλινο<br />
2 φύλλα δάφνης<br />
6 κουτ. σουπ. βούτυρο<br />
1 κουτ. γλυκ. αλάτι<br />
1 κουτ. γλυκ. πιπέρι<br />
1 κιλό φύλλο χωριάτικο</div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="border-collapse: collapse; font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
</div>
<div style="font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b><br />
</b></div>
<div style="font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<b>Εκτέλεση:</b></div>
<div style="font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
1.Βράζετε δύο λίτρα νερό σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα . Ρίχνετε μέσα στο βραστό νερό αρχικά το κρεμμύδι πάνω στο οποίο έχετε καρφώσει τα γαρύφαλλα, τα φύλλα δάφνης, το σέλινο το κοτόπουλο και το χοιρινό. Αφαιρείτε τον αφρό ο οποίος σχηματίζετε στην επιφάνεια. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά. Τραβάτε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε να στραγγίσει τα υγρά του και να κρυώσει . </div>
<div style="font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
2.Ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με δύο κουταλιές βούτυρο μέχρι να «γυαλίσουν». Ρίχνετε το κοτόπουλο και τα κομμάτια του χοιρινού και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4-5 λεπτά. Ρίχνετε τον τραχανά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε μισό φλιτζάνι νερό και ψήνετε για 8-10 λεπτά.<br />
3.Βουτυρώνετε την βάση και την διάμετρο του ταψιού και στρώνετε 3-4 φύλλα επίσης αλειμμένα με βούτυρο. Αδειάζετε την μισή γέμιση, την στρώνετε με μια σπάτουλα και σκεπάζετε με ένα μόνο φύλλο. Ρίχνετε από πάνω με την υπόλοιπη γέμιση, την στρώνετε και πασπαλίζετε με την φέτα. Σκεπάζετε με 3 φύλλα επίσης βουτυρωμένα μεταξύ τους. Χαράσσετε με ένα μυτερό μαχαιράκι σε κομμάτια. Ραντίζετε με το υπόλοιπο βούτυρο και με λίγο νεράκι. Ψήνετε στο μέσο του φούρνου στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει ή να χλιαρίνει πολύ καλά πριν την κόψετε</div>
<div style="font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Tahoma; line-height: 1.3em; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.mirsini.gr/index.php?id=993">πηγή</a></span></div>
</div>
Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-66155492379523003282013-08-22T02:24:00.002-07:002013-08-22T02:24:13.749-07:00Κολοκυθόπιτα γλυκιά <div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNFTgwWM8kLMaHb6paX6hSTe630zbDyBvVibhR5uosj6v54xpuq689DmELJv7Xwhu7CvfWZAMYpq6c_JBpofWtATg631EhJki_6FB5VcDQSaVqFN4DhUUK_NkcwM9OkHMrcQ4F_NKAvS4/s1600/kolokitha.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNFTgwWM8kLMaHb6paX6hSTe630zbDyBvVibhR5uosj6v54xpuq689DmELJv7Xwhu7CvfWZAMYpq6c_JBpofWtATg631EhJki_6FB5VcDQSaVqFN4DhUUK_NkcwM9OkHMrcQ4F_NKAvS4/s1600/kolokitha.JPG" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Υλικά για το φύλλο</b> (8 στο σύνολο)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">700 γραμμάρια αλεύρι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Νερό (όσο πάρει)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Λάδι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Λίγο αλάτι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Για τη γέμιση</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 μεγάλο κολοκύθι η 1.200 γραμμάρια κολοκυθάκια </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 κούπα τσαγιού σταφίδες</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 κούπα τσαγιού καρύδι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 κούπα ζάχαρη</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 κουταλιά κανέλα</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 φλυτζάνι μουσκεμένο ρύζι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 1/2 κούπα λάδι</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Εκτέλεση</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Τρίβουμε το κολοκύθι (η τα κολοκυθάκια) στον τρίφτη από το προηγούμενο βράδυ και το βάζουμε στο σουρωτήρι όλη νύχτα. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Την επόμενη αναμειγνύουμε κολοκύθι, μαύρες σταφίδες και το λάδι. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Φτιάχνουμε 8 φύλλα, στρώνουμε τα 3 κάτω σε λαδωμένο ταψί, ρίχνουμε 1/3 από το μείγμα και πασπαλίζουμε πάνω τη ζάχαρη και κανέλα. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Στρώνουμε δύο φύλλα, ρίχνουμε ο,τι έχει μείνει από το μείγμα, το σκεπάζουμε με ένα φύλλο. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να πάρει χρώμα. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Καλή σας όρεξη!</span></div>
Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-4265567197056660042013-07-20T12:48:00.000-07:002015-03-15T04:42:38.620-07:00Μακαρονόπιτα χωρίς φύλο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNj1n8s4KvYcHZzZnkCCmxS-dWJxNtHK_O6L9tvOI1ZD7HDYzs26_fWuum7Ni1_W74uS4rh3EyE47XHXl6BapHDSB8q_tu1L4gPobgg0IzjPo7B08aGqobZYx4wpaU1C489MF-EtMvOM/s1600/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSNj1n8s4KvYcHZzZnkCCmxS-dWJxNtHK_O6L9tvOI1ZD7HDYzs26_fWuum7Ni1_W74uS4rh3EyE47XHXl6BapHDSB8q_tu1L4gPobgg0IzjPo7B08aGqobZYx4wpaU1C489MF-EtMvOM/s1600/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-1.jpg" /></a></div>
<b><br />
</b><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Υλικά</b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 γρ. μακαρόνια Νο2 ή πέννες </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">300 γρ. φέτα τριμμένη </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">200 γρ. κεφαλοτύρι </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">λάδι </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 αυγά </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">1λίτρο+ γάλα </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>Εκτέλεση </b></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Βράζουμε τα μακαρόνια για πέντε λεπτά. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε με λίγο κρύο νερό. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Σε ταψί, καλύτερα πυρέξ, λαδώνουμε τον πάτο και ρίχνουμε τα μακαρόνια μαζί με τη φέτα. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Τα απλώνουμε και τα περιχύνουμε με το μίγμα των αυγών με το γάλα. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Θα πρέπει το υλικό να σκεπάζει ελαφρά τα μακαρόνια. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ρίχνουμε και από πάνω λάδι, ώστε να απλωθεί στο ταψί. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η επιφάνεια.</span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Καλή σας όρεξη....</span><br />
<br />
<a href="http://go.linkwi.se/z/11528-1/CD492/?" target="_blank"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Αγοράστε τώρα εύκολα, γρήγορα και οικονομικά τα υλικά της συνταγής!</span></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-82464911186532095522012-06-17T14:51:00.001-07:002012-06-17T14:56:17.349-07:00Μακαρονόπιτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVxJmIWxn6ZYZ1gtHqhfWimDxvlS1VNQwW7SqM_bp4jjFwyAmaP_mF22hgjNkaCBWtaVUBSJtCroFPhP4O9kX1TzOR94oqxMUXbIc0rKd6P7IgYWrtZXnDnxS4hx8hoSR2l6u21-8oH8Y/s1600/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVxJmIWxn6ZYZ1gtHqhfWimDxvlS1VNQwW7SqM_bp4jjFwyAmaP_mF22hgjNkaCBWtaVUBSJtCroFPhP4O9kX1TzOR94oqxMUXbIc0rKd6P7IgYWrtZXnDnxS4hx8hoSR2l6u21-8oH8Y/s1600/%CE%BC%CE%B1%CE%BA%CE%B1%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-1.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 γραμμάρια μακαρόνια σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">400 γραμμάρια περίπου φέτα (σκέτη ή ανακατεμένη με άλλα τριμμένα τυριά)</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">4 αυγά χτυπημένα</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">3 κουταλιές της σούπας βούτυρο</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">8 φύλλα</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο αναμιγμένα</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα για επικάλυψη.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να μαλακώσουν και τα σουρώνουμε. Ανακατεύουμε σε αυτά τα 3 κουτάλια της σούπας βούτυρο, τα αυγά και το τυρί. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί 3 φύλλα αλειμμένα με το λάδι-βούτυρο ανάμεσα. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Απλώνουμε το μισό από το μίγμα μακαρονιών πάνω στο φύλλο και τοποθετούμε άλλα 2 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια αλειμμένα ανάμεσα με το λάδι-βούτυρο.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Απλώνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω από αυτή τη στρώση και τα υπόλοιπα 3 φύλλα πάνω από τα μακαρόνια. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Κόβουμε τις επάνω στρώσεις φύλλου σε μερίδες. </span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά και το γάλα μαζί και τα περιχύνουμε πάνω από την πίτα. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και τη σερβίρουμε.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Καλή σας όρεξη....</span></div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-13779865536924294972011-04-25T14:05:00.000-07:002011-10-11T12:47:18.211-07:00Μπομπότα 2<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYLrcLhX0g4OpKcEN-qu-m994eY2HiSRnRTkSH72FDbjQdn05Z-IR_Ccx5O192kv35KKI0sXVnTODojV2gvv4dFHl9lCZ5_lvQJVIsYebvsHzKtjf9X0CX63_eCdmw1BaZyRqff30saOo/s1600/mpompota-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYLrcLhX0g4OpKcEN-qu-m994eY2HiSRnRTkSH72FDbjQdn05Z-IR_Ccx5O192kv35KKI0sXVnTODojV2gvv4dFHl9lCZ5_lvQJVIsYebvsHzKtjf9X0CX63_eCdmw1BaZyRqff30saOo/s320/mpompota-2.jpg" width="320" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><b><br />
</b></span></span><br />
<div style="font-size: 12px; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-weight: bold;">Συστατικά:</span><br />
<ul style="text-align: left;"><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">3 ποτήρια του νερού αλεύρι καλαμποκιού</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">6 ποτήρια του νερού χλιαρό νερό</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">1/2 ποτήρι του νερού λάδι</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">Χυμός από 3 πορτοκάλια</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">Ξύσμα από 3 πορτοκάλια</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">1 ποτήρι σταφίδες μαύρες ή σουλτανίνα</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">1 κουταλάκι του γλυκού σόδα</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">1/2 κουταλάκι κανέλα</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;">λίγο αλάτι</span></li>
</ul></div><div style="font-size: 12px; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><br />
</span></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><b>Οδηγίες:</b></span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;">Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το καλαμποκάλευρο και το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το καλαμπόκι.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;">Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι και τα υπόλοιπα υλικά</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;">Όταν το μίγμα πήξει το αδειάζουμε σε ένα ταψάκι αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει και το ψήνουμε περίπου για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;">Καλή σας όρεξη...</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><br />
</span></span></div><div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;">πηγή <a href="http://www.sintagespareas.gr/sintages/mpompota.html">εδώ</a></span></span></div><br />
</div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-18475637454137040262011-04-25T13:43:00.000-07:002011-10-11T09:47:08.723-07:00Μπομπότα 1<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 12px;"><br />
<br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKnl99j3I4Un8V87WXfWSevOcdCH9hcdOX-5zLnZKSigIFG6YI8wtOOVrPBZYXvDn93v0pT7WIucLlPIBXwf-XsEPJvX19H_yDjVTD8MOQbgUp8A2f3j_DeFTKYWQQIDhkp69oxKRt5w/s1600/mpompota.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPKnl99j3I4Un8V87WXfWSevOcdCH9hcdOX-5zLnZKSigIFG6YI8wtOOVrPBZYXvDn93v0pT7WIucLlPIBXwf-XsEPJvX19H_yDjVTD8MOQbgUp8A2f3j_DeFTKYWQQIDhkp69oxKRt5w/s200/mpompota.jpg" width="116" /></a></div><b><br />
</b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Helvetica, Arial, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px;"><b><br />
</b></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><b>ΥΛΙΚΑ</b> (ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 500 γρ. φέτα τριμμένη</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 200 γρ. κασέρι τριμμένo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού βούτυρο λιωμένο</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 1 κιλό καλαμποκάλευρο</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 250 γρ. φρέσκο γάλα</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• ½ κουταλάκι αποξηραμένα μυρωδικά (θυμάρι ή θρούμπι)</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• 2 αυγά χτυπημένα</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• φρυγανιά τριμμένη</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• αλάτι</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">• πιπέρι</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">ΕΚΤΕΛΕΣΗ</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> 1. Βράζετε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα γίνει ένας πηχτός χυλός. Μόλις ο χυλός κρυώσει, ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> 2. Αλείφετε ένα στρογγυλό ταψί ή ένα πυρέξ με βούτυρο και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Στο χυλό από καλαμποκάλευρο προσθέτετε τα τυριά, τα αυγά χτυπημένα με αλατοπίπερο, τα αποξηραμένα μυρωδικά και αρκετό από το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύετε καλά.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"> 3. Απλώνετε το μείγμα στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνειά του με σπάτουλα. Πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180°-200°C 40΄-50΄, μέχρι να πάρει χρώμα.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;">Καλή σας όρεξη....</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br />
</span><br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">πηγή <a href="http://www.optima.gr/page/default.asp?la=1&id=596&pl=76&pk=11&ap=75">εδώ</a></span></div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-76474760763376269462011-04-25T13:35:00.000-07:002011-04-25T13:35:21.431-07:00Ρυζόπιτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiywX3QhggUHMmSec7QpViryh5xZ6U1MSwir15nqExd7mrhGkQZc3aLQdMvhXjaHgpB8ySmnn3PCA-MunlarPSPTDte4gLpaU4P_hecUAgpOmWfcffQJsZgaIXbrwAk7mwnX3LDaaTFinI/s1600/rizopita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiywX3QhggUHMmSec7QpViryh5xZ6U1MSwir15nqExd7mrhGkQZc3aLQdMvhXjaHgpB8ySmnn3PCA-MunlarPSPTDte4gLpaU4P_hecUAgpOmWfcffQJsZgaIXbrwAk7mwnX3LDaaTFinI/s200/rizopita.jpg" width="200" /></a></div><b><br />
</b><br />
<b>Συστατικά:</b><br />
1/2 κιλό ρύζι<br />
10 αυγά<br />
2 ποτήρια νερό<br />
2 κουταλιές φυτίνη<br />
λάδι ανάλογο<br />
1/2 κιλό τυρί<br />
ελάχιστο άλάτι<br />
12 φύλλα<br />
<b><br />
</b><br />
<br />
<b>Εκτέλεση</b><br />
Μισοβράζουμε το ρύζι κι αφού το στραγγίσουμε στο σουρωτήρι, τό ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το βάζουμε σέ μιά λεκάνη καί ρίχνουμε τό αλάτι, τις δυό κουταλιές φυτίνη, τά αυγά καί το τυρί. Τα ανακατεύουμε, όλα μαζί.<br />
Στρώνουμε 3 φύλλα από κάτω στό ταψί, ρίχνοντας λάδι χωριστά σέ κάθε φύλλο. Τά ύπόλοιπα, τά στρώνουμε ρίχνοντας ανάμεσα λίγη γέμιση καί ραντίζοντάς τα μέ λάδι, έκτός από τά δυό τελευταία φύλλα πού τά αφήνουμε χωρίς ύλικό, μόνο μέ λάδι.<br />
Τή χαράζουμε καί τήν ψήνουμε σέ δυνατό φούρνο.<br />
<br />
Καλή σας όρεξη...<br />
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">πηγή <a href="http://www.smartchef.gr/recipe.php?id=523">εδώ</a></span><br />
<br />
</div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-16288978921390621552010-12-25T14:57:00.000-08:002010-12-27T03:57:13.754-08:00Tσουκνιδόπιτα 2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PBIgl3cM77RT5MF9T3N739mEFSZ0WWxOcyeMyvbJmtzgeRBnafSLSGLvncNB5RdblZZFqIldNeG8VPUJxzL0r_75TsShLkuPTI6TH2VwY_vpFd7dXjaFJTrTNsyGC9_pHLVFve3pzY0/s1600/tsouknida3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5PBIgl3cM77RT5MF9T3N739mEFSZ0WWxOcyeMyvbJmtzgeRBnafSLSGLvncNB5RdblZZFqIldNeG8VPUJxzL0r_75TsShLkuPTI6TH2VwY_vpFd7dXjaFJTrTNsyGC9_pHLVFve3pzY0/s1600/tsouknida3.jpg" /></a></div><br />
<br />
<br />
<b>Υλικά:</b><br />
<br />
<ul><li>½ κιλό διάφορα χορταρικά</li>
<li>1 κιλό τσουκνίδες (τρυφερά μέρη)</li>
<li>1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι</li>
<li>200-300 Φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 1,2 πράσα)</li>
<li>200-300 γραμμάρια τυρί φέτα</li>
<li>πιπέρι</li>
<li>2 κουταλιές της σούπας τραχανά ή ρύζι</li>
<li>Φύλλα</li>
</ul><div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><b>Παρασκευή:</b></div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Πλένουμε καλά όλα τα χορταρικά (φορώντας γάντια –λόγω τσουκνίδας).</div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα να αχνιστούν. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τη φέτα), και τα αφήνουμε να βράσουν λίγο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τριματίζουμε, ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.</div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Σ’ ένα λαδωμένο ταψί απλώνουμε τα φύλλα (3 αν είναι φύλλα έτοιμα ή 1-2 αν είναι φύλλο φτιαχτό), ραντίζοντάς τα πάντα με λίγο λάδι. Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση και στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα (3 αν είναι φύλλα έτοιμα ή 1-2 αν είναι φύλλο φτιαχτό), ραντίζοντάς τα πάντα με λίγο λάδι..</div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Ψήνουμε για περίπου περίπου 45 λεπτά στους 180<sup>ο</sup> C<span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;">.</span></div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><i>Η παραπάνω συνταγή είναι της Εύης από τη Νάουσα της Πάρου που τις αρέσουν οι Ηπειρώτικες πίτες....</i></span></div><div class="MsoNormal" style="border-collapse: collapse; font-family: arial, sans-serif; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><i><br />
</i></span></div></div><div><br />
</div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-58784428163639334182010-10-16T05:11:00.000-07:002010-12-26T15:03:42.840-08:00Κολοκυθόπιτα (χωρίς φύλλο)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqd0gjPFRiJjAKOTEHigYbZI7DjXBA-5aTkZa2bzULPuC02Ou4cFm1Ykr9hIIZ5zIwnzZJc4jL1xlI-0nVtf_5SHxJoPPwYIfJ6x33a9eSYZLLPdsNFeNh6GO0e5C4OlgvSnwI75MO4h4/s1600/%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%85%CE%B8%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+(%CF%87%CF%89%CF%81%CE%B9%CF%82+%CF%86%CF%8D%CE%BB%CE%BF).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqd0gjPFRiJjAKOTEHigYbZI7DjXBA-5aTkZa2bzULPuC02Ou4cFm1Ykr9hIIZ5zIwnzZJc4jL1xlI-0nVtf_5SHxJoPPwYIfJ6x33a9eSYZLLPdsNFeNh6GO0e5C4OlgvSnwI75MO4h4/s200/%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%85%CE%B8%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+(%CF%87%CF%89%CF%81%CE%B9%CF%82+%CF%86%CF%8D%CE%BB%CE%BF).jpg" width="200" /></a></div><strong class="bbc"><br />
</strong><br />
<strong class="bbc">ΥΛΙΚΑ</strong><br />
1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα στον τρίφτη του κρεμμυδιού<br />
1 κ.γ. αλάτι <br />
3-4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα<br />
1/4 φέτα λιωμένη με πιρούνι<br />
1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ή χοντρό σιμιγδάλι<br />
μπόλικο πιπέρι<br />
1 κγ ξερό δυόσμο ή 1/4 φλ. φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα<br />
2 αυγά<br />
1/3 φλ. ελαιόλαδο και επιπλέον για το ταψί<br />
<br />
<b>Για την κρούστα:</b><br />
1+1/2 φλ. γάλα και 2 αβγά<br />
<br />
<strong class="bbc">ΕΚΤΕΛΕΣΗ</strong><br />
Βάλτε τα τριμμένα κολοκύθια σε σήτα και προσθέστε τους 1 κ.γ. αλάτι (εγώ βάζω χοντρό σε τέτοιες περιπτώσεις). Ανακατέψτε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν 1/2 ώρα. Ανάψτε τον φούρνο στο 200.<br />
<br />
Πιέστε τα κολοκύθια να βγάλουν τα πολλά υγρά και βάλτε τα σε μία γαβάθα.<br />
Προσθέστε: κρεμμύδι, τυρί, σιμιγδάλι, μπόλικο πιπέρι, δυόσμο, αυγά, λάδι κι ανακατέψτε να αναμιχθούν τα υλικά πολύ καλά.<br />
Λαδώστε καλά ένα ταψί (25χ35εκ).<br />
Αδειάστε μέσα το μείγμα και ψήστε το για 10-15 λεπτά.<br />
Ανακατέψτε μαζί το γάλα με τα αυγά, βάλτε και μία πρέζα αλάτι.<br />
Περιχύστε με αυτό την κολοκυθόπιτα, απλώνοντας το σε όλη την επιφάνεια. Κατεβάστε τον φούρνο στο 180 (ή 160 αν ψήνετε με αέρα) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει και να ροδίσει η πίτα.<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγη <a href="http://www.radicio.com/forum/index.php?s=d72cd7444b4a26266d9556d5770bfdf7&showtopic=1301">εδώ</a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-27859052265871435052010-10-16T05:08:00.000-07:002010-10-16T05:17:09.025-07:00Γαλατόπιτα (γλυκιά χωρίς φύλλο)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0aQA6_IG6DcBEkyj4c7GM4yY7I67nsy_RWSr2dcw4C6rKKF1ORaPGM133__7uMiuY3nz4CbafJ5OYKkU-dx7ey94NM0vYVw5zyZbBjq8ebjjhsZpB7ey2Xe33X4S56p3FEkARhGnTOMk/s1600/%CE%B3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+(%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%B9%CE%B1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="111" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0aQA6_IG6DcBEkyj4c7GM4yY7I67nsy_RWSr2dcw4C6rKKF1ORaPGM133__7uMiuY3nz4CbafJ5OYKkU-dx7ey94NM0vYVw5zyZbBjq8ebjjhsZpB7ey2Xe33X4S56p3FEkARhGnTOMk/s200/%CE%B3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+(%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%B9%CE%B1).jpg" width="200" /></a></div><strong class="bbc"><br />
</strong><br />
<strong class="bbc">Υλικά</strong><br />
1,5 λίτρο γάλα<br />
1,5 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό<br />
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη<br />
220 γρ. βούτυρο<br />
7 αυγά<br />
χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι<br />
χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι<br />
2 βανίλιες<br />
<br />
<strong class="bbc">Εκτέλεση</strong><br />
Ζεσταίνετε το γάλα να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύοντάς το σιγά - σιγά το σιμιγδάλι. Σε σιγανή φωτιά βράζετε ανακατεύοντας ώσπου να σφίξει αρκετά η κρέμα. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Συνεχίζετε να ανακατεύετε ώσπου να λιώσει το βούτυρο και να αναμιχθεί με την κρέμα. Προσθέτετε τους χυμούς, τα ξύσματα και τις βανίλιες. Αφήνετε να πέσει κάπως η θερμοκρασία της κρέμας, ανακατεύοντας συχνά για να μην κάνει κρούστα στην επιφάνειά της. Τέλος χτυπάτε τα αυγά ελαφρά και τα προσθέτετε κι αυτά στην κρέμα ανακατεύοντας. Αδειάζετε την κρέμα σε αντικολλητικό ταψί και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για μία περίπου ώρα. Τρώγεται χλιαρή σε ή θερμοκρασία δωματίου.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγη <a href="http://www.radicio.com/forum/index.php?s=d72cd7444b4a26266d9556d5770bfdf7&showtopic=610">εδώ</a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-75117925298108803152010-10-16T05:05:00.000-07:002010-10-16T05:18:55.477-07:00Σπανακόπιτα (παραλλαγή μπλατσάρας)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx9-KI8q7akml9TYXwXz8ZHZTBBSjQObWmMHmx-Vr-uVPoZvtdzGbRTxdMxuNTu30VEmL8sxXI_N6YvO9xAuhq4U33J2NfCXAi0o_HBYhEs7xAk9tlkY6hzUxthW68N3SJQ4APJ3X0x6s/s1600/%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx9-KI8q7akml9TYXwXz8ZHZTBBSjQObWmMHmx-Vr-uVPoZvtdzGbRTxdMxuNTu30VEmL8sxXI_N6YvO9xAuhq4U33J2NfCXAi0o_HBYhEs7xAk9tlkY6hzUxthW68N3SJQ4APJ3X0x6s/s200/%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" width="200" /></a></div><strong class="bbc"><br />
</strong><br />
<strong class="bbc">Υλικά<br />
για τη ζύμη</strong><br />
350 γρ. καλαμποκάλευρο<br />
1,5 φλιτζάνι αλεύρι κοινό<br />
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο<br />
μια πρέζα αλάτι<br />
νερό όσο πάρει (περίπου 2 φλ. τσαγιού)<br />
<strong class="bbc">για τη γέμιση</strong><br />
1 κιλό σπανάκι φρέσκο<br />
300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη<br />
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα<br />
1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο<br />
1/2 φλ. τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο<br />
1 φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο<br />
½ φλ. ελαιόλαδο<br />
πιπέρι<br />
αλάτι (αν χρειαστεί)<br />
<br />
<strong class="bbc">Εκτέλεση</strong><br />
Αναμειγνύετε το καλαμποκάλευρο με το κοινό αλεύρι και το αλάτι. Kάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνετε το λάδι και λίγο – λίγο νερό. Ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο – λίγο νερό μέχρι να πάρετε μια λίγο σφιχτή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την κάνετε μπάλα και την αφήνετε σκεπασμένη για 1 ώρα. Kρατάτε λίγη (περίπου ½ φλ. τσαγιού) για να φτιάξετε τον χυλό.<br />
Λαδώνετε ένα ταψί (30 με 35 εκατοστά). Αν έχετε με σούστα το προτιμάτε, γιατί θα την ξεφορμάρετε πιο εύκολα. Χωρίζετε την ζύμη σε μικρότερα τεμάχια και ένα – ένα την απλώνετε στο ταψί, κάτω και γύρω – γύρω ως τα χείλη περίπου του ταψιού. Τρυπάτε με ένα πιρούνι και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (200ο C) για 15 περίπου λεπτά. <br />
Ζεματάτε, ψιλοκόβετε και στραγγίζετε το σπανάκι. Το αναμειγνύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά και απλώνετε τη γέμιση στη βάση της πίτας. Διαλύετε την ζύμη που κρατήσατε σε χλιαρό νερό και ρίχνετε το χυλό πάνω στη γέμιση. Ψήνετε την πίτα στους 180 βαθμούς για 45 με 60 λεπτά. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και την ξεφορμάρετε σε πιατέλα.<br />
Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε την πίτα νηστίσιμη, αρκεί να αφαιρέσετε από την γέμιση την φέτα. Στην περίπτωση αυτή πρέπει να αυξήσετε το αλάτι.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγη <a href="http://www.radicio.com/forum/index.php?s=d72cd7444b4a26266d9556d5770bfdf7&showtopic=612">εδώ </a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-8791690179992978622010-10-16T05:00:00.000-07:002011-09-12T10:08:04.861-07:00Τυρόπιτα (χωρίς φύλλο)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="article_column"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP_qn_36KtzaCzMgx-EoWtexA8p2mFRZzsBw0o5gipXDYYeAsTq0VJfMx-x8cc7ZnrsOTtxSEcDiaVArR_TicRlnw1-NINfgx_Mj8gD2_ySMJshP5b5MUwTXIQ9sB5vneRsxEge2tFaig/s1600/%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+%CF%87%CF%89%CF%81%CE%B9%CF%82+%CF%86%CF%85%CE%BB%CE%BF2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP_qn_36KtzaCzMgx-EoWtexA8p2mFRZzsBw0o5gipXDYYeAsTq0VJfMx-x8cc7ZnrsOTtxSEcDiaVArR_TicRlnw1-NINfgx_Mj8gD2_ySMJshP5b5MUwTXIQ9sB5vneRsxEge2tFaig/s1600/%CF%84%CF%85%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1+%CF%87%CF%89%CF%81%CE%B9%CF%82+%CF%86%CF%85%CE%BB%CE%BF2.jpg" /></a></div><b><em><span style="text-decoration: underline;"><br />
</span></em></b></div><div class="article_column"><b><em><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-decoration: underline;">Υλικά</span></em></b></div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">375 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 λίτρο γάλα φρέσκο</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 αυγά</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 κιλό τυρί φέτα</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">λίγη μαργαρίνη ή λάδι για το άλειμμα του ταψιού</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">αλάτι, πιπέρι</span></li>
</ul><b><em><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-decoration: underline;">Εκτέλεση</span></em></b><br />
<ol><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το ρίχνουμε σε μεγάλο σκεύος. Χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύουμε με το γάλα και ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο τυρί.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Βουτυρώνουμε ένα μέτριo ταψί, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο του και βάζουμε το μίγμα.</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.</span></li>
</ol><span style="font-size: x-small;">πηγη <a href="http://www.e-syntages.gr/pites/186-ipirotiki-tyropita-xwris-fyllo-kosmiri">εδώ </a></span></div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-91712495752713626902010-10-03T00:38:00.000-07:002010-10-04T13:32:11.022-07:00Μπλατσάρα 2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBQBt8mwJT7BiI-r6J7ljAYHGGLO1HIh3nWd383qqX7va33D9VAq7L4XwZMScLcHTsOYwTjE79u92jcm8kYmeP0ZdgCV-uGtqXddKDduXzTpE7b5zmwBtCW5-gM6xRywOIlHUJoaFJ8l8/s1600/%CE%9C%CE%A0%CE%9B%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%91+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBQBt8mwJT7BiI-r6J7ljAYHGGLO1HIh3nWd383qqX7va33D9VAq7L4XwZMScLcHTsOYwTjE79u92jcm8kYmeP0ZdgCV-uGtqXddKDduXzTpE7b5zmwBtCW5-gM6xRywOIlHUJoaFJ8l8/s1600/%CE%9C%CE%A0%CE%9B%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%91+2.jpg" /></a></div><b>ΥΛΙΚΑ </b><br />
<br />
1 κιλό Άγρια Χόρτα (καθαρισμένα και πλυμένα) <br />
5 φρέσκα Κρεμμυδάκια <br />
2 Πράσα <br />
3 Αυγά <br />
400γρ. Φέτα <br />
100γρ. Κεφαλοτύρι (προαιρετικά) <br />
50γρ. Βούτυρο <br />
1 κουτ. γλυκού Ζάχαρη <br />
2 ½ φλιτζ. Αλεύρι <br />
½ φλιτζ. Σιμιγδάλι ψιλό <br />
1 φλιτζ. Γάλα <br />
2 φλιτζ. Νερό <br />
200γρ.Ελαιόλαδο <br />
Μαύρο & Πράσινο Πιπέρι <br />
Αλάτι <br />
<br />
<b><br />
ΕΚΤΕΛΕΣΗ </b><br />
<br />
Για τη συγκεκριμένη πίτα χρησιμοποιήσαμε τα εξής άγρια χόρτα: Μαϊντανό, Άνηθο, Πράσο, φρέσκο Κρεμμυδάκι, Παπαρούνα, Σουρλίνα, Ζοχιά, Τα Γένια του Παπά, Ψαρούλια, Άγριο Καρότο, Κτενάκι, Τσουκνίδα, Βρούβα ή Λάψανα, Αγιάγκαθο, Μοσκολάχανα ή Καυκαλήθρα, Σέσκουλα ή Παζά, Σπανάκι, Άγρια Λάπατα και ήμερα Λάπατα. Γενικότερα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε λογής τοπικά και εποχικά χόρτα. Τα μόνα που πρέπει να αποφύγουμε είναι τα πικρά (π.χ. πικρά Ραδίκια), γιατί δεν δένουν γευστικά με τα υπόλοιπα υλικά της πίτας. <br />
Για μια πιο απλή εκδοχή της μπατσαριάς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα παρακάτω μη δυσεύρετα χορταρικά: Σπανάκι, Μαϊντανό, Άνηθο, Δυόσμο και ήμερα Λάπατα. <br />
Ξεκινάμε καθαρίζοντας και πλένοντας τα χόρτα σε πολλά νερά. Μετά τα τρίβουμε καλά με αλάτι. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μεγάλο και βαθύ μπολ. Ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά και λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε επίσης τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Τα αναμιγνύουμε μαζί τα υπόλοιπα χορταρικά. Προσθέτουμε στο μίγμα λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο και πράσινο πιπέρι, ελαιόλαδο (περίπου150γραμμάρια) και τη φέτα τριμμένη. Καθώς τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσέχουμε να τα τρίψουμε γερά με τα δάχτυλα για να ενωθούν όλα τα υλικά. <br />
Μετά ο χυλός:Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το χυλό, το κουρκούτι: <br />
Βάζουμε λίγο αλεύρι και σιμιγδάλι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και περίπου 1 σφηνάκι ελαιόλαδο. Μετά ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό, ανακατεύοντας με μεγάλο κουτάλι μέχρι να έχουμε ένα σχετικά αραιό χυλό, αρκετά ρευστό (να ανακατεύεται δηλαδή με ευκολία). <br />
Αλείφουμε το ταψί του φούρνου με λίγο βούτυρο γάλακτος και ελαιόλαδο, σε όλη την επιφάνειά του. Ρίχνουμε τα 2/3 του χυλού μέσα στο ταψί με μια κουτάλα. Το στρώνουμε με το πίσω μέρος της κουτάλας να απλωθεί ομοιόμορφα. <br />
Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση με τα χόρτα, πιέζοντας απαλά με τα δάχτυλα. Περιχύνουμε τη γέμιση με τον υπόλοιπο χυλό. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε προηγουμένως λίγο νεράκι στο χυλό). Πασπαλίζουμε από πάνω με κεφαλοτύρι (προαιρετικά), λίγο ελαιόλαδο και 2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο, κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια. <br />
Σταυρώνουμε και κάνουμε μια ευχή: «Κυρά να μπεις, κυρά να βγεις, αρχόντοι να σε φάνει» Ψήνουμε την πίτα μας στους 175ο C για 1 ώρα. <br />
Σερβίρουμε με ανθότυρο και γιαούρτι.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγή <a href="http://www.mamakouzina.tv/gr_recipy.asp?rid=663&mid=18&sid=68&sid2=null">εδώ </a></span><br />
<br />
<a href="http://www.sync.gr/claim/Dy78G2nXtf20" rel="sync"></a>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-2669558071284268402010-10-03T00:36:00.000-07:002010-12-26T15:01:56.555-08:00Tσουκνιδόπιτα 1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoEVU5GhrOdWgDrPg-2TNrjw_AWNaGmSBfqGC_5i4MjjORIzTgku58D2-CJ9_rS3wQWQvMhp7YEhOv1O43Svaxqp0P-gs4TSN2iGxwa9cmChpKltcQRs79l6LsYlnvsGrH7JN67Ip220w/s1600/tsouknidopita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoEVU5GhrOdWgDrPg-2TNrjw_AWNaGmSBfqGC_5i4MjjORIzTgku58D2-CJ9_rS3wQWQvMhp7YEhOv1O43Svaxqp0P-gs4TSN2iGxwa9cmChpKltcQRs79l6LsYlnvsGrH7JN67Ip220w/s1600/tsouknidopita.jpg" /></a></div><b>ΥΛΙΚΑ</b><br />
<br />
Για το φύλλο: <br />
1 κ. χωριάτικο Αλεύρι <br />
2 ποτ. Νερό <br />
1 κουτ. γλ. Μαγειρική Σόδα <br />
1 φλιτζ. καφέ Ελαιόλαδο <br />
<br />
<br />
<b>Για τη γέμιση: </b><br />
½ κ. Τσουκνίδα <br />
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο <br />
2 κουτ. χωριάτικο Αλεύρι <br />
1 φλιτζ. Αλάτι <br />
<br />
Λεμόνι για το σερβίρισμα <br />
<br />
<b>EKTEΛΕΣΗ </b><br />
<br />
Φτιάχνουμε πρώτα το φύλλο. Ζυμώνουμε σε μια λεκανίτσα 1 κ. αλεύρι προσθέτοντας σιγά-σιγά 2 ποτήρια νερό και ένα φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο. Ρίχνουμε και ένα κουταλάκι σόδα. Ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα. <br />
<br />
<br />
Φτιάχνουμε τη γέμιση: <br />
Κόβουμε το τρυφερό μέρος της τσουκνίδας (αφαιρούμε δηλαδή τα κοτσάνια) και την πλένουμε καλά με πολλά νερά. Σουρώνουμε και τρίβουμε τη τσουκνίδα με χοντρό αλάτι. Αναμιγνύουμε με ½ ποτ. ελαιόλαδο και 2 κουτ. αλεύρι τη τσουκνίδα για να αφρατέψει. <br />
Αφού περάσει μια ώρα ανοίγουμε δυο χοντρά φύλλα. Δεν πρέπει να είναι λεπτά στο πάχος γιατί στη μάρσινα η τσουκνίδα βράζει μέσα στο φούρνο. <br />
<br />
Ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τη πίτα για το φούρνο: <br />
Παίρνουμε ένα σινί (παραδοσιακό μπακιρένιο ταψί).Το λαδώνουμε, ρίχνουμε λίγο σουσάμι στο πάτο και απλώνουμε το ένα φύλλο. Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο. Χαράζουμε τη πίτα και για να μη φουσκώσει στο φούρνο αλλά και για να βράσει καλύτερα το τσουκνίδι. Ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και την αφήνουμε για ½ ώρα στους 200 βαθμούς. (Αν την αφήσουμε στους 250 βαθμούς η πίτα θα φουσκώσει γρήγορα και μετά θα κάτσει). <br />
Αφού ψηθεί, τη κόβουμε σε κομμάτια. Απαραίτητο στάδιο στη βλάχικη τσουκνιδόπιτα: Ανοίγουμε το πάνω φύλλο κάθε κομματιού και ρίχνουμε χυμό λεμονιού στη γέμιση! Σερβίρουμε. <br />
<br />
ΤΙΡ: Συνηθίζεται να ζεματάνε τη τσουκνίδα, αλλά καλύτερα να μη το κάνετε γιατί θα χάσει όλες τις θρεπτικές τις ουσίες.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγη <a href="http://www.mamakouzina.tv/gr_recipy.asp?rid=1378&mid=18&sid=68&sid2=null">εδώ</a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-31785008635403099492010-10-01T14:20:00.000-07:002010-10-01T14:20:04.746-07:00Κρεατόπιτα 2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggspnn9GrZvyu4VelAIBdQ9P5JvgJNOdRFF5zoBZzW05An3hY71gaeddEQZLQcXs_OMgzqnC8xiZaUJJ80YLFWR_Qc1N63EWKOAdDPXN3ypn1y4tAbZu1HdHbzDSdMl57FhJQ0KHeVFNk/s1600/%CE%9A%CE%A1%CE%95%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%A0%CE%99%CE%A4%CE%91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggspnn9GrZvyu4VelAIBdQ9P5JvgJNOdRFF5zoBZzW05An3hY71gaeddEQZLQcXs_OMgzqnC8xiZaUJJ80YLFWR_Qc1N63EWKOAdDPXN3ypn1y4tAbZu1HdHbzDSdMl57FhJQ0KHeVFNk/s200/%CE%9A%CE%A1%CE%95%CE%91%CE%A4%CE%9F%CE%A0%CE%99%CE%A4%CE%91.jpg" width="200" /></a></div><strong>Υλικά</strong><br />
- 1 πακέτο φύλλα για πίτες<br />
- 1 κιλό αρνίσιο κρέας ψητό ή βραστό<br />
- 1 κιλό ξερά κρεμμύδια<br />
- 100 γρ ρύζι καρολίνα<br />
- 200 γρ φέτα<br />
- 4 αυγά<br />
- αλάτι, πιπέρι, δυόσμο<br />
- βούτυρο φρέσκο<br />
<strong>Εκτέλεση </strong><br />
<span id="more-356"></span><br />
- Ξεκοκαλίζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.<br />
- Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε σε αυτό το κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες.<br />
- Όταν μαλακώσουν τα κρεμμύδια ρίχνουμε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και το ρύζι. – Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε το μίγμα να βράσει για 4 με 5 λεπτά.<br />
- Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη φέτα, την οποία έχουμε θρυμματίσει με το πιρούνι και προσθέτουμε το δυόσμο.<br />
- Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο κρέας με το ρύζι.<br />
- Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί και απλώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα-ένα. Βάζουμε τη γέμιση και συνεχίζουμε να απλώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.<br />
- Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">πηγή <a href="http://www.stinkouzina.gr/kreatopita-hpeirwtikh/">εδώ</a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-55683112886231527442010-10-01T14:16:00.000-07:002011-04-02T03:23:12.639-07:00Κρεατόπιτα 1<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVMmAJvCLb6Pc9C5Qy2kAb5xnJBtRUCj1Xb9lnoWw1M7ysmVimSF6bSbUbLMt4-CQvzENhuw6hySFDpzycKNPSeiMRBy0XqLojPopjsvIkkPPteZOymujokTdK_hmODjzjK6TBDp04ms/s1600/%25CE%259A%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigVMmAJvCLb6Pc9C5Qy2kAb5xnJBtRUCj1Xb9lnoWw1M7ysmVimSF6bSbUbLMt4-CQvzENhuw6hySFDpzycKNPSeiMRBy0XqLojPopjsvIkkPPteZOymujokTdK_hmODjzjK6TBDp04ms/s200/%25CE%259A%25CE%25A1%25CE%2595%25CE%2591%25CE%25A4%25CE%259F%25CE%25A0%25CE%2599%25CE%25A4%25CE%2591.jpg" width="200" /></a></div><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 9.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 18.0pt; mso-line-height-alt: 16.8pt; mso-outline-level: 2;"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; letter-spacing: 2.4pt; text-transform: uppercase;">ΥΛΙΚα</span></b><br />
<b><span style="font-family: Arial, sans-serif; letter-spacing: 2.4pt; text-transform: uppercase;"></span></b><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;">Για τα φύλλα:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;">4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;">1 ή 1 1/2 φλιτζάνι νερό</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;">1 κουταλιά λάδι</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 26px;">Λίγο αλάτι</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Για τη γέμιση:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Μία κότα χωριάτισσα περίπου 1 1/2 κιλό ή 1 1/2 κιλό ζυγούρι<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">5 μεγάλα κρεμμύδια<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">3 αυγά<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">8 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό του κρέατος ή της κότας αναλόγως<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Αλάτι<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Πιπέρι<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Λίγο λάδι<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br />
</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 9.0pt; mso-line-height-alt: 16.8pt; mso-outline-level: 2;"><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; letter-spacing: 2.4pt; text-transform: uppercase;">ΕΤΟΙΜΑΣ</span></b><b><span lang="EN-US" style="font-family: Arial, sans-serif; letter-spacing: 2.4pt; text-transform: uppercase;">i</span></b><b><span style="font-family: Arial, sans-serif; letter-spacing: 2.4pt; text-transform: uppercase;">Α<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">1.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Βράζουμε την κότα ή το ζυγούρι μαζί με τα κρεμμύδια καθαρισμένα ολόκληρα, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι μέχρις ότου να πέφτει το κρέας από το κόκαλο.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">2.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα φύλλα.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">3.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Κάνουμε βουναλάκι το αλεύρι και στο κέντρο του ανοίγουμε μία λακουβίτσα στην οποία ρίχνουμε το αλάτι, το λάδι και το νερό σιγά-σιγά ανακατεύοντας με το αλεύρι στην αρχή και στην συνέχεια ζυμώνοντας.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">4.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Μόλις φτιάξουμε μία ζύμη αρκετά μαλακή αλλά εύπλαστη (να μην κολλάει στα χέρια) τη χωρίζουμε σε επτά μπάλες ήτοι μία για κάθε φύλλο που θα ανοίξουμε. Τα δύο φύλλα που θα βάλουμε σαν βάση στην πίττα θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερα, οπότε χωρίζουμε και τη ζύμη μας σε πέντε ίσα μέρη και δύο λίγο μεγαλύτερα (το σύνολο επτά).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">5.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Ανοίγουμε τα πέντε μικρότερα φύλλα μας αλευρώνοντας καλά την επιφάνεια του πάγκου αλλά και το ζυμάρι μας για να μην κολλήσει.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">6.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Με τα πέντε μικρότερα φύλλα θα φτιάξουμε τα "πέτουρα", δηλαδή αφού τα ανοίξουμε σε φύλλα (όχι πολύ λεπτά) τα ψήνουμε στο γκρίλ μέχρι να στεγνώσουν και στη συνέχεια τα σπάμε σε μικρά κομμάτια.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">7.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Οση ώρα ετοιμάζουμε τα πέτουρα, τις δύο εναπομείνασες μπάλες ζύμης τις κρατάμε σκεπασμένες με μία μεμβράνη για να μη στεγνώσουν.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">8.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Με αυτές ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα, τόσο ώστε να ξεχειλίζουν από το ταψί μας για να φτιάξουμε και "κόθρο".<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">9.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Αφού λαδώσουμε καλά το ταψί μας τοποθετούμε το πρώτο φύλλο της βάσης, το λαδώνουμε και στη συνέχεια τοποθετούμε και το δεύτερο φύλλο.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">10.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Στη συνέχεια και δεδομένου ότι όση ώρα ανοίγουμε φύλλα, ψήνουμε πέτουρα κλπ., ο ζωμός μας έχει κρυώσει (και χλιαρός να είναι δε μας πειράζει) χτυπάμε τα αυγά με μία κουταλιά νερό και τα ρίχνουμε στο ζωμό. Ανακατεύουμε καλά κι αν χρειάζεται διορθώνουμε με λίγο αλατοπίπερο.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">11.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Μέσα στο μείγμα κρέατος, κρεμμυδιών και ζωμού ρίχνουμε τώρα τα πέτουρα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Το μείγμα μας θα πρέπει να "κολυμπάει" στο ζωμό, μην το φοβηθείτε, σαν πηχτή σούπα. (Αν τυχόν βγει πάρα πολύ νερουλό ή τα πέτουρα δεν είναι αρκετά μπορούμε να συμπληρώσουμε μια χούφτα χυλοπίτες.)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">12.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Τέλος με την κουτάλα της σούπας ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα στο ταψί φροντίζοντας το κρέας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια της πίττας. Δεν χρειάζεται φύλλο από πάνω γιατί το ρόλο αυτό θα παίξουν τα πέτουρα που θα ομογενοποιηθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 20.0pt; margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; tab-stops: list 36.0pt; text-indent: -18.0pt;"><span style="font-family: Arial, sans-serif;">13.<span style="font: normal normal normal 7pt/normal 'Times New Roman';"> </span></span><span style="font-family: Arial, sans-serif;">Τέλος γυρίζουμε τον κόθρο, τυλίγοντας προς τα μέσα το τμήμα του φύλλου που εξέχει από το ταψί και ψήνουμε για 3/4 με 1 ώρα στους 180 C, μέχρις ότου απορροφηθεί ο ζωμός και χρυσίσει η επιφάνεια. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span class="apple-style-span"><span style="line-height: 115%;">πηγή <b><a href="http://www.hungry.gr/get.asp?table=faghta&id=910">εδώ</a></b></span></span></div></div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-87263929313750839112010-10-01T13:49:00.000-07:002010-10-01T13:57:13.916-07:00Πεπέκι<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tCqdWitGskmq09uIDYAs9Nx6gyXBsAe2KJfgmg3jm7ozzwXnodZaDzFPoaO49LR4k3re4VgxjcyaQDyMnWv6jyc4g4OHhaJSgzQcUu-z08OtC3JAolqGCP3yEKPJttgpkAPtZPRY2_Y/s1600/%CF%80%CE%B5%CF%80%CE%B5%CE%BA%CE%B9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="134" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tCqdWitGskmq09uIDYAs9Nx6gyXBsAe2KJfgmg3jm7ozzwXnodZaDzFPoaO49LR4k3re4VgxjcyaQDyMnWv6jyc4g4OHhaJSgzQcUu-z08OtC3JAolqGCP3yEKPJttgpkAPtZPRY2_Y/s200/%CF%80%CE%B5%CF%80%CE%B5%CE%BA%CE%B9.jpg" width="200" /></a></div><h3>Υλικά </h3><ul class="ingredients"><li>200 γραμμ. αλεύρι μαλακό</li>
<li>1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ </li>
<li>2 αυγά</li>
<li>2 κεσεδάκια γιαούρτι πλήρες (10% λιπαρά)</li>
<li>1/4 (μετράμε με τον κεσέ γιαουρτιού) ελαιόλαδο</li>
<li>1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)</li>
<li>300 γραμ. φέτα σε τρίμματα ή τριμμένη σε χοντρό τρίφτη</li>
</ul><b><i> </i></b><br />
<div style="color: black;"><b>Εκτέλεση</b></div><br />
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε μία μπασίνα (μπολ μεγάλο) ρίχνουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και την πάπρικα. Τα ανακατεύουμε με το σύρμα να ενωθούν και προσθέτουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το κουτάλι ή με το χέρι. Σε λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί νούμερο 36 αδειάζουμε το πεπέκι και το στρώνουμε (την επιφάνεια) με κουτάλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις στους 180<sup>ο</sup>C, πάνω και κάτω στην τελευταία σχάρα, γύρω στα 45΄, ώσπου να ροδίσει καλά.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;"> πηγη <a href="http://www.argiro.gr/recipes/%CF%80%CE%B5%CF%80%CE%AD%CE%BA%CE%B9-%CE%B7%CF%80%CE%B5%CE%B9%CF%81%CF%8E%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CF%80%CE%AF%CF%84%CE%B1">εδώ</a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-39102263222921355152010-10-01T13:41:00.000-07:002010-10-03T00:43:32.069-07:00Μπλατσάρα 1<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9oTMild1gUm3Mt69eTjgMpIXKCWRDI0LDwuEbO0lGzz2JrkGgUkuIMAvF14rTodGK7ILnl43yohODSf2FovVqSSDnuf4jtLi1YziU7tdX3p19oIaG0EU7A1WfQiACy37NeMuGGudVLQ/s1600/%CE%9C%CE%A0%CE%9B%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="181" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO9oTMild1gUm3Mt69eTjgMpIXKCWRDI0LDwuEbO0lGzz2JrkGgUkuIMAvF14rTodGK7ILnl43yohODSf2FovVqSSDnuf4jtLi1YziU7tdX3p19oIaG0EU7A1WfQiACy37NeMuGGudVLQ/s200/%CE%9C%CE%A0%CE%9B%CE%91%CE%A4%CE%A3%CE%91%CE%A1%CE%91.jpg" width="200" /></a></div><b><span class="legend">Υλικά </span></b><br />
<ul><li><b></b> 1 κιλό φύλλα από κρεμμύδια χλωρά</li>
<li><b></b> 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη</li>
<li><b></b> 3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο</li>
<li><b></b> 1 φλυτζάνι τσαγιού (περίπου) αλεύρι καλαμποκίσιο άσπρο</li>
<li><b></b> 1 φλυτζάνι τσαγιού (περίπου) τραχανάς γλυκός</li>
<li><b></b> 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι</li>
<li><b></b> αλάτι</li>
<li><b></b> Για το χυλό:χλιαρό νερό, αλεύρι και λίγο αλάτι</li>
</ul><b><span class="legend">Οδηγίες </span></b><br />
<br />
Αφού πλύνετε καλά τα κρεμμυδόφυλλα, τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε μέσα σε μια λεκάνη, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (φέτα τριμμένη-αλεύρι-τραχανά, άνηθο, λάδι, αλάτι). Τα ανακατεύετε και κατόπιν ετοιμάζετε το χυλό που θα χρειαστεί να βάλετε αντί για φύλλο. Σε μια λεκάνη, ρίχνετε 4 ποτήρια νερό χλιαρό. Σιγά-σιγά προσθέτετε το αλεύρι και λίγο αλάτι, χτυπώντας το με πιρούνι, ωσότου γίνει χυλός (όχι πολύ πηχτός). Αλείφετε το ταψί (που πρέπει να είναι στεγνό) με λάδι και ρίχνετε το μισό χυλό. Προσθέτετε και στρώνετε τη γέμιση για την πίτα, ρίχνοντας από πάνω και τον υπόλοιπο χυλό. Στρώνετε και αυτόν ομοιόμορφα, ραντίζοντας την πίτα με αρκετό λάδι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, ωσότου ροδίσει (περίπου 3/4 της ώρας).<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγη<a href="http://www.aparadektoi.gr/component/option,com_ricettario/func,detail/Itemid,374/id,110/"><b> εδώ</b></a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-67247346986094790712010-09-26T07:13:00.000-07:002010-09-26T07:21:17.176-07:00Τραχανόπιτα με φέτα<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibWToUZpT4ldHWW8sehUlbxIHFrb1x5ZPB4Hji3OdLo3OZh5loAEsMJA1F1gLz4OMeLGuddTKdrJY_G4XW7oqY7W8UTQStnfbF2_mP_47cLo-NsV9YTp9-ynGGe6so6ZFjsZcT5KdlyOY/s1600/%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibWToUZpT4ldHWW8sehUlbxIHFrb1x5ZPB4Hji3OdLo3OZh5loAEsMJA1F1gLz4OMeLGuddTKdrJY_G4XW7oqY7W8UTQStnfbF2_mP_47cLo-NsV9YTp9-ynGGe6so6ZFjsZcT5KdlyOY/s200/%CF%84%CF%81%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" width="200" /></a></div><b><br />
</b><br />
<b>Υλικά</b> γιά 6-8 άτομα <br />
<br />
* 800 γρ. έτοιμο φύλλο για πίτες<br />
* 300 γρ. γλυκός τραχανάς<br />
* 350 γρ. ψιλοκομμένη φέτα<br />
* λάδι για να αλείψουμε το ταψί και τα φύλλα<br />
* 2 φλιτζάνια ζεστό νερό<br />
* 3 αυγά <br />
* πιπέρι<br />
<br />
<b>ΕΚΤΕΛΕΣΗ </b><br />
<br />
<div class="directions">Ανακατεύουμε τον τραχανά με τη φέτα, τα αυγά και το πιπέρι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, απλώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα, στη συνέχεια ρίχνουμε το 1/4 της γέμισης, σκεπάζουμε με 1 φύλλο και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση και να στρώσουμε δύο φύλλα στην κορυφή. Χαράζουμε την πίτα και την βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα. Μόλις αρχίσει να ροδίζει την περιχύνουμε με το ζεστό νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο.<br />
Καλή σας όρεξη! <br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">πηγη <a href="http://www.toarkoudi.gr/Recipes/2010-02/traxanopita/fullstory.php?id=34389"><b>εδώ</b></a></span></div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-19273623772200252932010-09-26T07:00:00.000-07:002010-09-26T07:17:27.791-07:00Γαλατόπιτα<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jQnckEulRkxtsPwD3mf8q7vXLvu4MkNxKutSCGUyWY2DOjWvypjKyECP-3T8P14_Ys1Gdlye-9eIabj-Ejjq3SDyBiwxJ6CV0wBHg1vVzznikbybPprUZ3yzbVW0V-E5-yhIKuKkLts/s1600/%CE%B3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jQnckEulRkxtsPwD3mf8q7vXLvu4MkNxKutSCGUyWY2DOjWvypjKyECP-3T8P14_Ys1Gdlye-9eIabj-Ejjq3SDyBiwxJ6CV0wBHg1vVzznikbybPprUZ3yzbVW0V-E5-yhIKuKkLts/s200/%CE%B3%CE%B1%CE%BB%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" width="200" /></a></div><b>Υλικά</b> γιά 8 άτομα.<br />
<br />
* 2 1/2 λίτρα γάλα πλήρες<br />
* 1/2 κιλό ψιλό σιμιγδάλι<br />
* 3 φύλλα κρούστας<br />
* 10 αυγά<br />
* 1 κουταλιά κανέλα<br />
* 1 φλιτζάνι ζάχαρη<br />
* 2 βανίλιες<br />
* 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο<br />
<h2><span style="font-size: small;">ΕΚΤΕΛΕΣΗ</span></h2><div class="directions">Βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά το γάλα μαζί με το σιμιγδάλι, την κανέλα, τη ζάχαρη και το ένα φλιτζάνι από το λάδι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε μαζί με τις βανίλιες στην κρέμα. Ρίχνουμε σ' ένα ταψί 40 εκ. διαμέτρου το υπόλοιπο λάδι, στρώνουμε τα φύλλα που πρέπει να περισεύουν απ' το ταψί για να σηκώσουμε τις άκρες γύρω - γύρω, αδειάζουμε μέσα την κρέμα και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (170ο C) για περίπου 50 λεπτά.<br />
Καλή επιτυχία!<br />
<br />
πηγή <a href="http://www.toarkoudi.gr/Recipes/2010-02/galatopita/fullstory.php?id=34387"><b>εδώ </b></a></div>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-76749980641091970582010-09-23T23:14:00.000-07:002010-09-23T23:14:05.783-07:00Κοτόπιτα με σπιτικό φύλλο<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhergVOPEzTI3tYwh-bNjk2tHFdvJnS1X3wEbRSNDs2nKVtEnP4Z5nzf_9rJGTnb5iZOS1oRPUYplYeLmkvnoIaRGrFtY0cx7kodj9y4bwBkYwGBIrQc4RYPWQkQElK4yrUe3BrLOYoLg8/s1600/%CE%9A%CE%9F%CE%A4%CE%9F%CE%A0%CE%99%CE%A4%CE%91.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhergVOPEzTI3tYwh-bNjk2tHFdvJnS1X3wEbRSNDs2nKVtEnP4Z5nzf_9rJGTnb5iZOS1oRPUYplYeLmkvnoIaRGrFtY0cx7kodj9y4bwBkYwGBIrQc4RYPWQkQElK4yrUe3BrLOYoLg8/s200/%CE%9A%CE%9F%CE%A4%CE%9F%CE%A0%CE%99%CE%A4%CE%91.jpg" width="200" /></a></div><b>Υλικά </b>για ταψί Νο 40<br />
<br />
* 1 κοτόπουλο μέτριο<br />
* 1 κιλό πράσα πλυμμένα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα<br />
* 4 κουταλιές της σούπας ρύζι<br />
* 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά<br />
* 1 ποτήρι του κρασιού λάδι<br />
* αλάτι και πιπέρι<br />
<br />
<br />
<b>Για τη ζύμη</b><br />
<br />
* 500 γρ. αλεύρι<br />
* 2 κουταλιές της σούπας λάδι<br />
* αλάτι<br />
* νερό όσο ζηκώσει η ζύμη (περίπου 1 ποτήρι)<br />
<br />
<br />
<b>Εκτέλεση</b><br />
<br />
1. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο με λίγο νερό (3 - 4 ποτήρια)<br />
2. Μόλις βράσει το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε.<br />
3. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα πράσα μαζί με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, το πιπέρι και την πάπρικα.<br />
4. Μόλις σοταριστούν ρίχνουμε τόσο ζουμί από το κοτόπουλο όσο να σκεπαστούν, ρίχνουμε και το ρύζι και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο (μέχρι να μην έχει υγρά).<br />
5. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το λάδι, λίγο αλάτι και λίγο νερό και αρχίζουμε και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική σαν πλαστελίνη.<br />
6. Αυτό το επιτυγχάνουμε ρίχνοντας νερό αν είναι σφικτή ή αλεύρι αν είναι πολύ μαλακή.<br />
7. Μόλις η ζύμη είναι εύπλαστη, τη χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια.<br />
8. Παίρνουμε έναν ψιλό πλάστη, αλευρώνουμε μια επιφάνεια, βάζουμε το μπαλάκι και αρχίζουμε σιγά σιγά να ανοίγουμε το φύλλο, αλευρώνοντας πότε πότε για να μην κολλήσει η ζύμη στον πλάστη.<br />
9. Το φύλλο μας πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του ταψιού.<br />
10. Με ένα πινέλο αλοίφουμε με λαδάκι το ταψί μας και παίρνουμε το φύλλο τυλιγμένο στον πλάστη και αρχίζουμε να το ξετυλίγουμε επάνω στο ταψί αρχίζοντας από την άκρη.<br />
11. Λαδώνουμε ελάχιστα το φύλλο και συνεχίζουμε ανοίγοντας τη δεύτερη μπαλίτσα σε φύλλο με την ίδια διαδικασία.<br />
12. Μόλις βάλουμε και το δεύτερο φύλλο στο ταψί ρίχνουμε το μίγμα μας και το στρώνουμε για να είναι ομοιόμορφο σε όλο το ταψί.<br />
13. Ανοίγουμε φύλλα και τις επόμενες μπαλίτσες και με τις ίδιες διαδικασίες τα τοποθετούμε στο ταψί.<br />
14. Και από τα 4 φύλλα που έχουμε τοποθετήσει πλέον στο ταψί, πιάνουμε το μέρος που περισσεύει (όλα μαζί) και τα διπλώνουμε προσεκτικά, σχηματίζοντας περιμετρικά του ταψιού ένα κορδόνι.<br />
15. Με ένα πινέλο αλοίφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αντίσταση για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.<br />
<br />
<br />
<br />
Χρήσιμη συμβουλή<br />
Αν μας φαίνεται πολύ δύσκολο να ανοίξουμε φύλλο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας εμπορίου, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με το σπιτικό όταν το απλώνουμε στο ταψί.<br />
<br />
<br />
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη !<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">Πηγή <a href="http://www.e-syntages.gr/pites/93-kotopita-ipirotiki-me-spitiko-fyllo.html"><b>εδώ</b></a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-20946989251367000052010-09-23T09:02:00.000-07:002010-09-23T09:02:54.355-07:00Ζυμαρόπιτα Γιαννιώτικη<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ITAluSCouij8f9cLZ44d0Hr9CMEcPu9vxqeZPRNBHn8DZ51ZOOdcVFP3DSi_epQ62zUCEPQDhNyQxK-6hmbzKimK8_MRc0a0G5bY66cmL0ZNiZLziKuPhj_9FkBv69u5UU0LHruntws/s1600/%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3ITAluSCouij8f9cLZ44d0Hr9CMEcPu9vxqeZPRNBHn8DZ51ZOOdcVFP3DSi_epQ62zUCEPQDhNyQxK-6hmbzKimK8_MRc0a0G5bY66cmL0ZNiZLziKuPhj_9FkBv69u5UU0LHruntws/s200/%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" width="200" /></a></b></div><b></b><b>Συστατικά:</b><br />
<br />
* 2 αυγά<br />
* 1 κεσεδάκι στραγγισμένο γιαούρτι<br />
* 1 ποτήρι νερο<br />
* 1 ποτήρι γάλα<br />
* 6-7 κρασοπότηρα αλεύρι<br />
* αλάτι<br />
* λαδι<br />
* βούτυρο<br />
* φετα<br />
<br />
<b>Οδηγίες</b><br />
<br />
1. Ανακατεύω τα αυγά, το γιαούρτι, το νερό το γάλα και το αλάτι<br />
2. Προσθέτω το αλευρι<br />
3. Βουτυρώνω το ταψι και ρίχνω λίγο λαδι<br />
4. Χυνω το μείγμα και τρίβω απο πάνω μπόλικη φέτα<br />
5. Πιέζω με ένα πιρουνάκι τη φέτα<br />
6. Ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει αρκετό χρώμα <br />
<br />
Πηγή: <a href="http://www.sintagespareas.gr/sintages/gianniotiki-zimaropita.html"><b>εδώ</b></a>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-31947803374229942302010-09-23T08:51:00.000-07:002010-09-23T08:52:54.319-07:00Κιμαδόπιτα Γιαννιώτικη<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3MUaRggY-J5JsizYl3FvNCmSdNJXdBi-zpSx9Ntoo_31LoIIao4y-GN_CA-KXHWlKKiDGOK3oau74rn7PeAmGefkRWyWeXym7cGB_LoXW7ofNYjrkgUerjthf3E0Luh-jtiHMS8sDorI/s1600/kimadopita.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3MUaRggY-J5JsizYl3FvNCmSdNJXdBi-zpSx9Ntoo_31LoIIao4y-GN_CA-KXHWlKKiDGOK3oau74rn7PeAmGefkRWyWeXym7cGB_LoXW7ofNYjrkgUerjthf3E0Luh-jtiHMS8sDorI/s200/kimadopita.jpg" width="200" /></a></div><br />
<b>ΥΛΙΚΑ: <br />
</b>8 φύλλα για πίτα. <br />
1 1/2kg κιμά πρόβειο <br />
λίγο γάλα. <br />
8 παξιμάδια. <br />
6 αυγά. <br />
4 κουταλιές σούπας βούτυρο. <br />
λίγο τριμμένο τυρί. <br />
2 κρεμμύδια. <br />
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο. <br />
2 κουταλιές σούπας ντοματοπελτέ. <br />
αλάτι. <br />
πιπέρι. <br />
ξύλο κανέλας ή μπαχάρι. <br />
<br />
<b>ΕΚΤΕΛΕΣΗ: <br />
</b>Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κανέλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς σε σιγανή φωτιά, ώσπου να πιει τα ζουμιά του.<br />
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα και μουσκεύουμε τα παξιμάδια. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Στύβουμε τα παξιμάδια και τα ρίχνουμε στον μαγειρεμένο κιμά μαζί με το τριμμένο τυρί και τα χυπημένα αυγά.<br />
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα με λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας τα ένα ένα με βούτυρο.<br />
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια με μυτερό μαχαίρι και την ψήνουμε στους 180 - 200 βαθμούς C για 45 λεπτά.<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">Πηγή: <a href="http://www.texnologia.gr/index.asp?mod=articles&id=5286"><b>εδώ </b></a></span>Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6434345612558554290.post-81518039594259063442010-09-22T12:46:00.000-07:002014-02-11T11:00:40.697-08:00Ζυμαρόπιτα Θεσπρωτίας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-5EQv2ncqAoZtg5ck8pz7QIY92Tv0aMPksHXguShXs3kVB8LgaS9sFAZ3srIB5tnkxhzII1i2qv5GWYo0yy0_wOf_XGRLEiHm8W5kzw7LGAPVVtAu0KqX_yuJgJDaZTlNW2RKg4mn18/s1600/%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-5EQv2ncqAoZtg5ck8pz7QIY92Tv0aMPksHXguShXs3kVB8LgaS9sFAZ3srIB5tnkxhzII1i2qv5GWYo0yy0_wOf_XGRLEiHm8W5kzw7LGAPVVtAu0KqX_yuJgJDaZTlNW2RKg4mn18/s200/%CE%B6%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%BF%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1.jpg" height="140" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><b>Συστατικά</b></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * 1/2 κιλό αλεύρι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * 3 αυγά</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * 1 κούπα λάδι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * 200 γραμ. φέτα τριμμένη</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * αλάτι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * πιπέρι</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> * Νερό</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Οδηγίες</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα δύο αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και νερό, μέχρι να γίνει χυλός. Μετά ανακατεύουμε και τα 2/3 της φέτας.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 2. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε το χυλό, ώστε να σχηματίσει ένα στρώμα το πολύ δύο δάχτυλα πάχος.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 3. Ρίχνουμε πάνω απ' το χυλό χτυπημένο το ένα αυγό, αρκετό λάδι και την υπόλοιπη φέτα.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> 4. Το ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Πηγη: <a href="http://www.sintagespareas.gr/sintages/zimaropita-thesprotias.html"><b>εδώ </b></a></span></div>
Nicolas Tzaferishttp://www.blogger.com/profile/02299227476186728829noreply@blogger.com0